viernes, 5 de marzo de 2010

Dpto. de formación.
Grupo Dekora Obleas. S.A.


BIZCOCHO DE CALABAZA.

550gr CALABAZA COCIDA
8gr BICARBONATO SODICO
80gr MANTEQUILLA
180gr AZÚCAR MORENO
150gr HUEVOS ENTEROS
220gr HARINA FLOJA
8gr IMPULSOR

Especias: canela, cardamomo, jengibre en polvo, clavo ,pimienta de sechuan.
Triturar todo con las mismas proporciones. Menos la pimienta reducir el peso por la mitad .

PROCESO:
En el cutter triturar la calabaza con el bicarbonato sodico y las especias.

Mezclar el azúcar con la mantequilla meter los huevos poca poco.
Añadir la puré con las especias y el harina cernida con el impulsor.

Escudillar 550gr sobre un silpat alisar y cocer al horno a 200ºC unos 12mn mas o menos.
Se puede cocer en unos moldes cocción 170ºC.

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